XYLITOL
Invoering
De waterige oplossing van xylitol is goed hittebestendig. Het is een ideale zoetstof voor het maken van gezonde dranken die geschikt zijn voor diabetici. Het is een toegestane zoetstof voor levensmiddelen volgens de Chinese GB2760-1996-regelgeving. Het kan glucose en fructose vervangen als energiebron voor het lichaam en is tevens een essentieel materiaal voor de synthese van nucleïnezuren en ontgifting. Omdat diabetici onvoldoende insuline produceren, kan glucose niet worden omgezet in glucose-6-fosfaat. De stofwisseling van xylitol is onafhankelijk van insuline, waardoor de bloedsuikerspiegel van diabetici niet stijgt. Xylitol heeft bovendien de eigenschap de vorming van ketonen te remmen, wat de transaminaseniveaus bij patiënten met leveraandoeningen kan verlagen, de leverfunctie kan verbeteren en de vetstofwisseling kan bevorderen.
Chemische eigenschappen
Schuine kristallen (stabiel type) of monoklinische kristallen (substabiel type) die eruitzien als witte suiker en een lichtzoete smaak hebben. Het is gemakkelijk oplosbaar in water, ethanol en pyridine.
GEBRUIK
Een speciale zoetstof met voedingswaarde. Het lost op in water en absorbeert warmte. Het heeft een frisse smaak en veroorzaakt geen cariës. Het is ook geschikt voor mensen met diabetes. Volgens de Chinese regelgeving mag het in gebak, dranken en snoepgoed worden gebruikt ter vervanging van sucrose, in een hoeveelheid die is afgestemd op de productiebehoeften.
