SUCRALOSE
Invoering
Sucralose is een wit poederachtig product dat zeer goed oplosbaar is in water, ethanol en methanol. Het is momenteel de enige functionele zoetstof die van sucrose wordt gemaakt. De zoetheid is 600 keer zo sterk als die van sucrose en de zoetheid is puur. De zoetheidseigenschappen lijken sterk op die van sucrose, zonder bittere nasmaak; het is niet hittegevoelig, veroorzaakt geen cariës en is chemisch stabiel. Sucralose wordt tegenwoordig veel gebruikt in dranken.
Chemische eigenschappen
Wit of bijna wit kristallijn poeder; geurloos en zoet. Het is stabiel bij blootstelling aan licht, hitte en zuur, en lost gemakkelijk op in water, ethanol en methanol.
GEBRUIK
Sucralose is een niet-voedzame zoetstof die veel gebruikt wordt in dranken, voedingsmiddelen en medische toepassingen. In de farmaceutische, cosmetische en andere industrieën wordt het veelvuldig toegepast, omdat het een nieuw type niet-voedzame zoetstof is en een ideaal voedingsadditief voor patiënten met obesitas, hart- en vaatziekten en diabetes.
