-
SUCRALOSE
Inleiding Sucralose is een wit poederachtig product dat extreem goed oplosbaar is in water, ethanol en methanol. Het is momenteel de enige functionele zoetstof die uit sucrose wordt geproduceerd. De zoetheid is 600 keer zo sterk als die van sucrose en de zoetheid is puur. De zoetheidseigenschappen lijken sterk op die van sucrose, zonder bittere nasmaak; het is niet hittegevoelig, veroorzaakt geen cariës en is chemisch stabiel. Sucralose wordt tegenwoordig veel gebruikt in dranken. Chemische eigenschappen: Wit of bijna wit kristallijn... -
NATRIUMSACCHARINE
Inleiding Natriumsaccharine, ook bekend als saccharine, heeft als wetenschappelijke naam ftaloxylfenylimide-natriumzout. Het bestaat uit witte prismavormige kristallen. Het molecuulgewicht is 205,17. Het smeltpunt ligt tussen 226 en 231 °C. Het is geurloos of licht geurig, extreem zoet en bitter, en breekt langzaam af in de lucht, waarbij het ongeveer de helft van het kristalwater verliest en een wit poeder wordt. De zoetheid van een verdunde oplossing is ongeveer 300 tot 500 keer zo groot als die van suiker, en de zoetheidsdrempelwaarde (Chemicalbook) ligt rond de 0,000. -
STEVIA
Inleiding Steviaglycosiden, ook bekend als stevia en stevia-extract, zijn glycosiden. In 1931 werd Chemicalbook door Franse wetenschappers geëxtraheerd uit de kruidachtige plant stevia (of steviablad). Het kan worden gebruikt als zoetstof, terwijl stevia in Zuid-Amerika al honderden jaren wordt gebruikt als geneeskrachtig kruid en suikervervanger. Het heeft de kenmerken van een hoge zoetheid en een lage calorische waarde. De zoetheid is 200-300 keer zo groot als die van sucrose, en de calorische waarde is slechts 1/300 van die van sucrose. -
D-calciumpantothenaat
Calciumpantothenaat is een vitamine B en een van de essentiële voedingsstoffen voor de normale groei van organismen. Calciumpantothenaat bestaat in drie vormen vanwege de chirale koolstofatomen: D-L-lichaam (hybride), D-lichaam (rechts-lichaam) en L-lichaam (links-lichaam). Alleen D-calciumpantothenaat heeft biologische activiteit. Het heeft een wit of lichtgeel naaldvormig kristal- of poederachtig uiterlijk en een smeltpunt van 195-196 ℃ (ontleding). Het is oplosbaar in water, methanol, glycerine, enz. -
INOSITOL
Inositol, ook bekend als cyclohexanol, hexahydroxycyclohexaan, cyclohexylitol, spiersuiker en niet-spin-inositol, behoort tot de B-vitaminen. Door de verschillende oriëntatie van het relatieve ringvlak van de hydroxylgroep zijn er in totaal 9 isomeren, waarvan 7 niet-spin en 2 spin (links- en rechtsdraaiend). Het komt in alle biologische weefsels voor, zowel in vrije als gebonden vorm. Het is een veelvoorkomend bestanddeel in dierlijke en plantaardige cellen. Het kan... -
BIOTINE
Biotine is een in water oplosbare vitamine, ook bekend als vitamine B7. Het is een co-enzym dat betrokken is bij vele stofwisselingsreacties in het lichaam. Biotine speelt een rol in de vet- en eiwitstofwisseling en helpt bij de omzetting van voedsel in glucose, dat door het lichaam als energie kan worden gebruikt. Het is ook belangrijk voor het behoud van een gezonde huid, gezond haar en gezonde slijmvliezen. Chemische eigenschappen: Kleurloos tot wit kristallijn poeder. Smeltpunt: 230-232 °C. Oplosbaar... -
Vitamine A
Vitamine A omvat vitamine A1 en A2. Vitamine A1 en A2 lijken qua structuur op elkaar. Retinol kan worden gesynthetiseerd uit bètacaroteen, dat van planten afkomstig is. Onder katalyse van β-caroteen-15,15'-peroxide (bioxygenase) in het lichaam kan β-caroteen worden omgezet in twee moleculen retinaldehyde (ratinal). Retinaldehyde wordt vervolgens door reductase gereduceerd tot retinol. Daarom staat bètacaroteen ook bekend als vitamine A. Chemische eigenschappen: Vitamine A is een... -
VITAMINE B1
Inleiding Vitamine B1, ook bekend als "thiamine", is een van de B-vitaminen. Het bevordert een normale glucosemetabolisme en is een noodzakelijke stof voor het behoud van een normale werking van de zenuwgeleiding, het hart en het maag-darmkanaal. Het combineert met adenosinetrifosfaat tot vitamine B1-pyrofosfaat (thiaminedifosfaat, oftewel co-enzym), een noodzakelijk co-enzym voor de vervanging van koolhydraten door thiaminedifosfaat. Chemische eigenschappen van vitamine B1... -
VITAMINE B2
Inleiding Vitamine B2, ook bekend als riboflavine, is een in water oplosbare vitamine die het menselijk lichaam niet zelf kan aanmaken en die via voeding moet worden ingenomen. Het is onmisbaar voor het behoud van de normale fysiologische functies en stofwisseling van het menselijk lichaam. Vitamine B2 speelt een rol in de normale celgroei, bevordert wondgenezing, versterkt nagels en haar en is tevens een belangrijk bestanddeel van co-enzymen. Het neemt deel aan de synthese en stofwisseling van koolstofdioxide. -
VITAMINE B6
Inleiding Vitamine B6 wordt in het menselijk lichaam snel omgezet in pyridoxaldehydefosfaat. Deze verbinding speelt een belangrijke rol in het aminozuurmetabolisme en is een co-enzym van decarboxylase, transaminase, canine urease, deaminase en desulfurisatiehydrase. Het is ook een co-enzym dat nodig is voor het koolhydraat- en vetmetabolisme, de activiteit van het centrale zenuwstelsel en de productie van rode eieren. Chemische eigenschappen De chemische eigenschappen zijn relatief stabiel en stabieler... -
CYANOCOBALAMINE (VITAMINE B12)
Vorm en eigenschappen Dit product is een karmozijnrood kristal of kristallijn poeder, geurloos, smaakloos en heeft sterke vochtinbrengende eigenschappen. Licht oplosbaar in water of ethanol, onoplosbaar in chloroform of ether. Hittebestendig, maar kan onwerkzaam worden bij blootstelling aan oxiderende of reducerende stoffen, zware metaalzouten en sterke zuren en basen. Chemische structuur Vitamine B12 is een equioctaafedrale verbinding die kobaltionen bevat. De centrale structuur is een vlakke corrin... -
ASCORBINEZUUR
Inleiding Vitamine C, ook bekend als L-ascorbinezuur, is een essentiële voedingsstof voor langlevende dieren en enkele andere organismen. Ascorbinezuur kan in de meeste organismen door middel van metabolisme worden aangemaakt, met uitzondering van de mens. Het is algemeen bekend dat een tekort aan vitamine C scheurbuik kan veroorzaken. Vitamine C behoort tot de farmacokinetische groep van ascorbinezuur-ionen. In het lichaam fungeert vitamine C als antioxidant, omdat het het lichaam beschermt tegen de dreiging van oxidatie...
