Erythritol
Invoering
Erythritol is een calorievrije en heerlijke zoetstof die goed vult en geschikt is voor allerlei suikervrije en caloriearme voedingsmiddelen en dranken. Al duizenden jaren maakt erythritol deel uit van de menselijke voeding en is het te vinden in fruit en andere voedingsmiddelen. Erythritol wordt goed verdragen door het spijsverteringsstelsel en veroorzaakt geen glycolzuurreactie, waardoor het geschikt is voor diabetici en geen tandbederf bevordert. Erythritol is een polyol (suikeralcohol) die van nature voorkomt in fruit.
Chemische eigenschappen
Witte kristallen, lichtzoet, relatieve zoetheid 0,65, koel, warm. De hoeveelheid is laag, ongeveer een tiende van de warmte van sucrose. Het smeltpunt is 126℃ en het kookpunt 329-331℃. Oplosbaar in water (37%, 25℃). Door de lage oplosbaarheid kristalliseert het gemakkelijk.
GEBRUIK
Caloriearme zoetstof; verdunningsmiddel voor zoetstoffen met een hoge zoetheidsgraad; vochtinbrengend middel; geurversterker; weefselverbeteraar; vormhulpstof.
